La verdadera SALSA CARBONARA | DELBARRI.COM

Escrito por: Ernest Escaich En : delBarri.com El: viernes, septiembre 8, 2017 Comentarios: 0 Lecturas: 365

La famosa salsa Carbonara es originaria de Roma aunque se discute si el nombre es debido a un típico plato de los elaboradores del carbón vegetal (en italiano carbonari) de los Apeninos o por el efecto que hace la pimienta que se pone encima del plato.

Sea cual sea su origen, es un plato muy internacional, tradicional y con una larga historia. La primera constancia escrita de esta receta es de 1839 (CUCINA TEORICO-PRATICA de IPPOLITO CAVALCANTI).

Solo son necesarios 3 componentes y pimienta negra: huevo, queso Pecorino Romano y guanciale.

Sigue estos simples pasos:

1 - Ralla el queso Pecorino Romano

2 - Mezcla las yemas de los huevos

3 - Vierte lentamente y mezcla el queso rallado Pecorino Romano con los huevos

4 - En paralelo hierve la pasta. Preferiblemente spaghetti, aunque también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

5 - En una sartén, SIN aceite, saltea el guanciale.

6 - Una vez escurrida la pasta, vierte en la sartén junto al guanciale y mezcla. Con el fuego apagado.

7 - El siguiente paso es verter la salsa de yema de huevo y queso Pecorino Romano en la sartén y mezclar lentamente.

8 - Solo falta servir a los comensales. Recuerda espolvorear los platos con pimienta negra.

(Para cuatro personas las cantidades son: 4 huevos, 100 gramos de queso y 100 gramos de guanciale)

En Le Regioni d’Italia encontrarás los principales y originales, procedentes de Italia, queso Pecorino Romano y guanciale. Además de una gran variedad de pastas italianas.

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Foto: https://www.flickr.com/photos/thesecondpancake/2721947251/in - The Second Pancake

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